Nós Alimentamos Pessoas

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José Andrés prefere ser conhecido como cozinheiro do que como chef. O mestre culinário hispano-americano diz que gosta de “sentir o calor” – seu argumento, aparentemente, é que os autodesignados “chefs” gostam de manter uma distância educada do desconforto de uma cozinha viva. Se isso é verdade ou não – e pode-se argumentar que os chefs famosos contemporâneos estão de fato em algum tipo de competição para mostrar o quão “reais” eles podem “manter” na cozinha – Andrés claramente não exagera em apenas quanto no grosso das coisas ele pode e vai conseguir.

“Nós Alimentamos Pessoas”, dirigido por Ron Howard , é um documentário de acesso muito bom que mostra o que Andrés fez com sua fama: usou para impulsionar um projeto filantrópico incrível. A World Central Kitchen, fundada por Andrés em 2017 e informada pelos chefs - ok, digamos cozinheiro - esforços de caridade menos bem-sucedidos após os terremotos de 2010 no Haiti, oferece refeições frescas para áreas de desastre em todo o mundo. E como uma das cabeças falantes do filme nos lembra, eles estão ficando cada vez mais abundantes. Furacões de categoria cinco costumavam ocorrer uma vez por década. Eles estão em um calendário muito mais agressivo agora. Na Califórnia, costumava haver uma “temporada de incêndios florestais”. Agora é mais como “quando NÃO é a temporada de incêndios florestais”.

“Ninguém estava chamando os chefs e cozinheiros do mundo quando as pessoas estavam com fome”, observa Andrés ao discutir como encontrou sua missão. Sim, a Cruz Vermelha e o Exército da Salvação e outras organizações fizeram esforços para alimentar as pessoas, mas não é exatamente nisso que seus trabalhadores e voluntários são treinados. alimentos com os quais os moradores das áreas afetadas não estavam familiarizados, ou simplesmente não gostavam – ele aprendeu as lições e concebeu como ele e sua organização nascente poderiam “criar sistemas” – sistemas discretos, deve-se enfatizar – para obter comida fora. E a partir daí, fortalecer os vínculos comunitários para que os locais atingidos sejam mais bem preparados e mais autossuficientes em futuras crises.



O filme de Howard dá uma mini-biografia de Andrés, explicando que adora tapas, a tradição espanhola de pequenos pratos com que se destacou, pelo seu entusiasmo em partilhar as coisas. Ele tem um caráter forte e impetuoso. E o filme o captura perdendo a compostura. Não é um ajuste petulante ao estilo Gordon-Ramsay, mas uma repreensão a um trabalhador que entrega comida a alguém fora de hora. Ao fazer isso, ele explica com um pouco mais de equanimidade mais tarde, interrompe o importante sistema de distribuição e pode lançar os esforços de alimentação no caos. Ele está certo, é claro, e a sequência mostra as pequenas maneiras pelas quais esse trabalho pode induzir um estresse maciço.

Há imagens de desastres em Porto Rico e Guatemala. O filme se instala nas Bahamas por sua sequência mais longa. É inspirador e assustador. “Feed the People” pode ser mais discreto do que precisa ser. Embora haja algumas imagens curtas do ex-presidente Trump fazendo seu ato de palhaço em Porto Rico após o furacão Maria de 2017, o filme não entra nos ataques petulantes do Twitter de Trump a Andrés. Talvez não valha a pena entrar nesse contexto humanitário. Mas o incidente ressalta certas verdades sobre como é a liderança real.

E Andrés realmente lidera, à medida que a World Central Kitchen se expande. É revigorante ver o relato de um famoso cara da comida que não se afunda em seus próprios defeitos de caráter.

Agora transmitindo no Disney+.