O pote e como usá-lo

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Primeiro, pegue o Pote. Você precisa do panela de arroz mais simples feito. Ele vem com duas velocidades: Cook e Warm. Não é caro. Agora você está pronto para cozinhar refeições para o resto de sua vida em dois pés quadrados de espaço no balcão, além de um cepo. Não, não estou colocando você na Dieta do Arroz. Coma o que você gosta. Estou pensando em você, estudante em seu dormitório. Você, escritor solitário, artista, músico, oleiro, encanador, construtor, eremita. Vocês, pais com filhos. Você, vigia noturno. Você, programador de computador obcecado ou trabalhador da web cansado. Vocês, amantes que gostam de cozinhar juntos, mas não querem colocar nada no forno. Você, no programa de proteção a testemunhas. Você, wingnut nutricional. Você, em uma cadeira de rodas.

E você, servindo no Iraque ou no Afeganistão. Você, pessoa com um orçamento pequeno que quer comida saudável. Você, fechado. Você, trabalhador de campanha em recuperação. Você, crítico de cinema em Sundance. Você, trabalhadora do sexo esperando o telefone tocar. Você, operário farto de comida congelada. Vocês, pessoas do documentário de Werner Herzog sobre a vida no Pólo Sul. Você, madrugador, pulando o café da manhã. Você, adolescente sozinho em casa. Você, rabino, pastor, padre, freira, garçonete, organizador comunitário, monge, enfermeira, ator faminto, taxista, motorista de longa distância. Sim, você, leitor do segundo blog mais bem escrito da internet.

Começaremos com um enigma científico. Você coloca Minute Rice e a quantidade correta de água na Panela, e clica para Cozinhar. Minutos depois, o Pot clica em Aquecer. Amanhã à noite, você coloca arroz orgânico integral e a quantidade correta de água na panela e clica para cozinhar. Uma hora depois, o Pot clica em Aquecer. Ambas as noites, o arroz é perfeitamente cozido.

Como ele sabe? Não há mostradores e configurações no Pot. Tanto quanto você pode dizer, há apenas um elemento de aquecimento abaixo. Não parece haver espaço para mais nada se esconder. Como a Panela sabe quanto tempo cozinhar o arroz? É um mistério do Oriente. Não faça perguntas para as quais não precisa de respostas. O ponto aqui é economizar algum tempo e dinheiro. Se você quer cozinhar gourmet, você não vai aprender sobre isso aqui.

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O eterno dilema: qual arroz? Minute Rice cozinha bem na panela, se você seguir as instruções exatas na caixa. Mais tarde, vou instruí-lo a não ler as instruções. Isso é mais abaixo. Por enquanto, leia a caixa Minuto Arroz! É chamado de Minute Rice por um motivo. Se você deixar cozinhar ou aquecer por meia hora, você estará fuçando sua panela procurando seu arroz.

Minute Rice é para quando você está com muita pressa e a nutrição que se dane. Minute Rice foi meticulosamente privado de suas vitaminas e coisas, que são fornecidas a javalis e galinhas em cativeiro. Use arroz de verdade. O arroz integral é bom para você. Basmati é bom. Não negligencie outros grãos e massas. [Nota: Alguém escreveu dizendo oh, oh, eu não posso comer este ou aquele tipo de arroz! Sou alérgico! Então não coma. Você acha que eu quero te dar as colmeias?]

Eu não sou um gourmet francês. Eu sou um cozinheiro prático. Um americano, nascido em Urbana, e vai fazer as coisas como eu me ensinei, estilo livre, e vou fazer um livro de receitas do meu jeito. Quando cozinho, quero comer no futuro imediato. Posso cozinhar para minha esposa ou para toda a família tão facilmente quanto para mim. E, como diz Travis Bickle, 'a qualquer hora, em qualquer lugar'. Para ter certeza, problemas de saúde agora me impedem de comer. Isso não desencorajou minha culinária. Agora cozinhar é um exercício mais puro, livre da compulsão biológica.

Para repetir, pegue o Pote. Eu tive cerca de uma dúzia ao longo dos anos. Eu sempre compro Zojirushi. Não faço ideia se isso é o melhor. Eu uso 3 xícaras e 10 xícaras. Eles fazem muitos modelos e tamanhos. Não tem nada a ver com nada 'Micom Programável'. Nada a ver com palavras como 'Neuro Fuzzy'. Sem mostradores ou 'configurações'. Estou economizando dinheiro para nós. O que você quer é o seu Pot básico com duas velocidades: Cook e Warm. Às vezes diz Espera.

Aula de formatura da tia Mary. Ela foi mantida em casa por medo da febre tifóide

Uma batata Para cada membro da família. Uma batata para a panela. E um último tater, querida, Por medo de companhia posterior.

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Almofariz e pilão. O pilão está acima.

Procure por alguns desenterrado linhaça. Não importa por que não aterrado. Bom para você. Estou cozinhando aqui e não tenho tempo para detalhes infinitos. Moa-o fresco em um almofariz e pilão. Você não tem um almofariz e pilão? As pessoas hoje em dia querem que tudo seja feito por elas. Faça como os índios e triture-o com a ponta de uma vara na depressão de uma pedra. Meça uma colher de chá generosa para cada porção. Há uma boa razão para moê-lo fresco. Confie em mim.

Agora você tem sua aveia. Você pode substituir qualquer grão de sua escolha. Até o amarath, visto como o acompanhamento favorito em ' A Múmia: Tumba do Imperador Dragão .' Gosto de usar leite de soja com baixo teor de gordura. Use o que quiser. Tenha um bloco de corte pequeno ou médio e uma faca bonita. Corte em pedaços pequenos a fruta de sua escolha. Qualquer fruta, exceto algo como melancia. Eu não deveria t tem que estar lhe dizendo isso.

Fatie suas bananas, seus pêssegos, seus apliques, peras, ameixas, damascos, morangos, seu Kiwi. Jogue em seus mirtilos, suas amoras, seus mirtilos, sua esta baga, sua aquela baga. Coloque talvez algumas ameixas secas. Não, estúpido. Nem todas as frutas de uma vez. Estamos fazendo café da manhã, não compota de frutas. Digamos que duas frutas juntas são boas. Bananas e pêssegos fazem Peaches 'n Cream. Mmmm! Chaz os ama.

Enquanto você está fazendo isso, sua aveia já está cozinhando. Descubra da maneira mais difícil quando adicionar a fruta à panela para que ela tenha o melhor sabor e não seja cozida até a morte em você. OK. A fruta está dentro. Feche a tampa. Cozinhe, clique e aqueça. Ele vai esperar lá por você por um longo tempo. Descubra da maneira mais difícil o que é muito longo. Se o resultado parecer uma panqueca de batata, isso foi muito longo. Por outro lado, você pode fazer uma espécie de panqueca de batata meia-boca, embora não crocante no fundo, dessa forma. Você pode até começar com batatas instantâneas, se você for um tolo. Pique algumas cebolas na curva mais distante. Coloque cebolas, pimentões e cogumelos, e quando eles estiverem trovejando na reta final, alguns ovos mexidos, e você tem o que chamamos de Frigideira.

Agora você dominou o pote. Cada receita funciona da mesma maneira. Por tentativa e erro, você aprende a ajustar a quantidade de água, por exemplo, para cozinhar espinafre versus brócolis no vapor. E você aprenderá a monitorar a Panela quando estiver fazendo algo como sopa, que você não quer cozinhar até o fim.   popeye.jpg

Eu sou forte até o finich, porque eu como espinafre.

Vamos fazer uma sopa. Monte seus ingredientes. Jogue-os na panela. Adicione água suficiente para fazer uma sopa. Sou conhecido por começar com uma lata de sopa Health Valley ou Pritkin e adicionar ingredientes frescos. Também sou conhecido por começar com chili Health Valley e adicionar carne moída, especiarias e uma pequena cebola picada no final do dia, feche a tampa. Este pote assistido ferve. Clique para aquecer quando a sopa parecer certa. Se parecer mal cozido, adicione um pouco mais de água e continue. Você também aprenderá a adicionar os ingredientes em uma mistura na ordem inversa de quanto tempo você acha que eles levarão para cozinhar. Por exemplo, feijões secos primeiro. Mesmo deixá-los sentar na água e aquecer por algum tempo. Se você estiver com pressa, jogue-os e ferva-os. O inferno com eles. Nunca coloque carne e frango tão cedo que vai cozinhar demais. Não há regras. Você é a tia Maria. Os últimos ingredientes na Panela devem ser os que você gosta ainda um pouco crocantes, como ervilhas congeladas e milho.

Ensopados. Como sopa só com menos água, Albert Einstein.

Seus ingredientes, (1) Qualquer carne. Cordeiro, porco, boi, frango, cabra, javali, minotauro, cachorro-quente, carne moída. Corte em pedaços pequenos. (2) Peixe, você tem que ter cuidado para não cozinhar demais. O atum enlatado é útil. Use camarão refrigerado, mas não deixe cozinhar até ficar muito duro. Peixe delicado, espere para ler minha receita de salmão. (3) Proteína vegetal. Fatie o tofu do tamanho de uma mordida. Experimente a proteína texturizada de soja, que vem fingindo ser pedaços de carne bovina, pedaços de frango, hambúrguer. (4) Legumes. Quase tudo e qualquer coisa, mas use seu bom senso. Não tente cozinhar uma cabeça inteira de repolho. Você pode cortá-lo em fatias e cozinhá-lo no vapor. Mais fácil, use couves de Bruxelas. Princípios óbvios: As cenouras demoram mais do que as pimentas. (5) Grãos e massas. Qualquer e todos. Experimentar. Com alguns, você vai querer cozinhá-los um pouco antes de adicionar qualquer outra coisa. (6) Sal, pimenta e azeite. Use todas as pimentas que você gosta. Caso contrário, veja abaixo.

Suas especiarias. Anteriormente, eu não enfatizei que quero colocá-lo em uma dieta com baixo teor de sal e baixo teor de gordura. Isso depende de você. Jogue sal aos punhados, se quiser. Tia Mary ficava nervosa: 'Você não acha que isso é o suficiente?' Inferno, eu não me importo. Dê uma boa olhada naquele mingau de aveia de micro-ondas que você está comendo. É carregado com sal, xarope de milho, óleo de palma e óleos de coco – os dois óleos mais mortais do mundo. Mas é alta fibra, você diz? Formidável. Você pode morrer de ataque cardíaco durante uma evacuação perfeita. Use óleos com muita moderação. Até meus amigos da Pritikin dizem que você pode usar um pouco de azeite. Isso significa um pequena , Chef Boy-ar-Dee.

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Outras ervas e especiarias. Todos e quaisquer, especialmente os frescos, como manjericão. Os secos, esfregue-os entre as palmas das mãos. Ou use o cotovelo para moê-los na pedra. Você não quer ficar provando pau.

O Molho Original Lea & Perrins Worcestershire. Sem óleo. Sal muito baixo.

Você sabe como Lea e Perrins inventaram isso? Eles eram donos da farmácia em Worcestershire. Um coronel do exército britânico voltou para casa depois de servir o Raj e contou a eles sobre um ótimo molho que havia provado na Índia. John Wheeley Lea e William Henry Perrins trabalharam juntos com muito cuidado para montar os ingredientes corretos. Eles os deixaram fermentar em um barril no porão. O coronel nunca mais voltou da Índia. Três anos depois, Lea & Perrins se lembraram do barril, mas não conseguiram lembrar o que colocaram nele. Então, eles inventaram o molho Worcestershire. Ainda é feito na fábrica original em Midlands Road. Os vizinhos cheiram a Bloody Marys.

Molho Exótico da Marie Sharp. Feito em Belize, as antigas Honduras Britânicas. Você estava pensando em Granada. Preparado primeiro na cozinha por Marie e sua família, agora por 20 funcionários que são como família. Sem sal. Sem óleo. Um pouco picante e muito delicioso. Ingredientes: manga verde fresca, tamarindo, passas, gengibre, açúcar, vinagre, cebola, alho, pimenta Habanero e especiarias. Vendido em lojas e na Web. Marie faz muitos molhos picantes, mas o Exotic Sauce não afirma alarmantemente remover manchas da sua garagem. Worcestershire e Marie Sharp's Exotic são os dois melhores molhos de carne do mundo. Às vezes chego ao ponto em que adiciono um pouco de Worcestershire, Marie Sharp's ou Saigon Sizzle a tudo.

Então me lembro que nada abre o apetite como o cheiro de caril cozinhando. No entanto, estritamente falando, não existe algo como 'caril em pó'. Você pode comprar os ingredientes constituintes e combinar de acordo com o gosto. Você deve ter notado que eu não recomendo cozinhar bifes na panela. Isso seria uma má ideia. Cozinhe-os em fogo em sua pedra.

  mariesharp.jpg Marie Sharp inventou um dos dois melhores molhos de carne do mundo.

Molho de Sizzle House of Tsang Saigon. Contém um pouco de sal e óleo. Use-o quando enlouquecer. Eu faço, várias vezes por semana. Uma boa adição a um refogado. Como fritar na panela? Você não. Combine os ingredientes do seu refogado e coloque-os na panela. Muito menos óleo assim. Comece com arroz ou o grão de sua preferência, deixe cozinhar um pouco, depois coloque o que quiser no refogado. Proteína animal ou vegetal, cebola, pimentão, cogumelos, brotos de bambu, milho bebê, qualquer coisa. Experimente também o molho agridoce (e jogue alguns pedaços de abacaxi) ou o molho de amendoim (e jogue algumas nozes de soja). Algumas gotas de óleo de gergelim adicionam aroma. Eu gosto de misturar algumas ervilhas congeladas no último momento e deixá-las cozinhar no caminho para a mesa.

Existem inúmeros outros molhos. Estes são meus. Existem inúmeras combinações de grãos e alimentos. Você estará completo, saudável e feliz. Você se tornará o centro das atenções quando afirmar que pode cozinhar quase qualquer coisa na Panela. Tire isso de mim. Coloquei-o na minha entrada de Quem é Quem, e acrescentou imensamente à minha aura de mistério e intriga.

Caros leitores: Se você deseja fama, por favor, envie uma receita para que eu possa enganá-lo quando eu publicar meu fedorento livro de receitas em 2009. Chaz está atrás de mim para escrever este livro há anos, mas por algum motivo ela se opõe ao meu título , 'O pote e como usá-lo.' Assim como meus editores. Você tem que usar o pote para amá-lo.

'A Lenda da Lendária Panela de Arroz: Uma Busca pelo Amor.' Escrito e dirigido por Bobbie Liang. Vencedor do Festival de Curtas-Metragens de Baulkham Hills High School de 2007